Para a massa:
Aproximadamente 400 g de farinha de trigo
200 g de margarina
4 colheres de sopa de água gelada
1 gema
Misturar tudo até a massa ficar homogênea (o ponto é uma massa que une, que pega a forma dos dedos quando você fecha na mão), a farinha de trigo tem que estar toda incorporada, não pode deixar uns gruminhos brancos.
Deixar a massa descansar enquanto se prepara o recheio.
Recheio de tomate desidratado
50 g de tomate desidratado (coloquei um pouco de água morna para hidratá-los e depois escorri a água, em seguida cortei ao meio cada pedaço)
Aproximadamente 250 g de ricota fresca (aquela mais molinha, usei a Isis)
Aproximadamente 200 g de queijo coalho cortado em mini cubinhos
Manjericão a gosto (eu usei o seco, mas gostaria de ter usado o fresco)
Mistura todos os ingredientes sem deixar a massa compacta, essa mistura precisa ficar soltinha para receber um líquido que virá na etapa final.
Recheio de damasco com brie
Aproximadamente 8 damascos picadinhos (achei que no resultado final o damasco se sobrepôs ao queijo, colocaria menos da próxima vez, mas depende do gosto de cada um)
Aproximadamente 250 g de ricota fresca (aquela mais molinha, usei a Isis)
125 g de queijo brie (era a quantidade da caixinha que eu comprei mas acho que teria que ser um pouco mais para o sabor ficar mais pronunciado, ou talvez usar um queijo mais forte)
Mistura todos os ingredientes sem deixar a massa compacta, essa mistura precisa ficar soltinha para receber um líquido que virá na etapa final.
Distribuir a massa na forma ( é bacana que seja de fundo removível, eu ganhei a minha de presente ontem da amiga Juh)
Colocar o recheio (lembrando: tem que deixar o recheio bem soltinho, não pode compactar pelo motivo que eu já disse agora há pouco)
Para finalizar, preparar um líquido que vai ser derramado sobre o recheio uniformemente, ou seja, cobrindo toda a superfície do recheio.
1 caixa de creme de leite
4 ovos inteiros + a clara que sobrou do ovo que foi usado para a massa
4 colheres de sopa de água
um pouco de sal ou de queijo parmesão
Bater ligeiramente esses ingredientes com o garfo e colocar sobre o recheio.
Para a quiche ficar bonita, cortar o excesso de massa das bordas, um pouco acima do recheio para ficar reto.
Em forno pré-aquecido, deixar a quiche por aproximadamente 50/60 minutos em fogo mais baixo possível (para que a massa asse por inteiro sem queimar e fique crocante). Voilà! Degustada na companhia de Jah, Juh, Breninho e Sáviu =)
